牡蠣アレルギーの生徒について質問です。
① 牡蠣アレルギーの場合、オイスターソースの除去は必要でしょうか？
② 食物アレルギーの対応指針では、学校給食で調味料やだしについては基本的に除去する必要はないと記載されていますが、オイスターソースも調味料と捉えて問題ないでしょうか。次年度に向けた面談を控えておりますので、保護者にはどのレベルまで除去が必要か、病院受診の際に医師に確認をしてもらう予定です。

① 牡蠣アレルギーでもオイスターソースを食べられる人は多いようですが、確かな根拠はありません。実際に食べられるかどうかは試してみないと分からないため、かかりつけの先生に確認して、その結果に合わせて対応を決めるとよいです。
② オイスターソースには100gあたり7.7gのたんぱく質が含まれ、しょうゆより少し多いくらいです。調味料ではありますが、しょうゆやだしのように頻繁に使うものではないため、使う際には注意が必要です。
食物アレルギーの程度は個人差がありますので、就学前に食べられるかどうかを確認いただくとよいでしょう。